本系的教育目標在於培養培育具有邏輯思考與整合應用能力的法、英語雙外語專業人才。  

四年制大學部課程：一、二年級著重聽、說、讀、寫之基礎語言訓練，同時加強英文課程，以培育雙外語人才；三、四年級則以法語系國家的史地、政經、社會文化等課程相佐，學生再依個人志趣在八大跨領域模組選修主攻專業。

二年制大學部課程：著重於進階或專業語言能力訓練，採小班教學，課程包括進階法文、進階法文寫作、進階法語聽講練習等，同時加強大傳、政經、文化等專業領域訓練。

五年制專科部課程：著重於基礎語言訓練。前三年為雙外語（法、英）並重之聽、說、讀、寫基礎課程，如：法文語法、法語會話、法語發音與聽力訓練、法文閱讀等；後兩年著重專業選修課程，有商業、觀光、新聞等語言應用專業入門之課程，以建立語言應用之基礎技能。